Jorge Francisco nació en San Salvador, el 9 de marzo de 1921. Invidente de un ojo y con un ojo semiciego conoció el sol, las estrellas, algunos números y algunas letras.

A los cinco años accidentalmente perdió el ojo con el que tenía un poco de visión, y ya en su mundo de sombras fue rehabilitado primariamente por sus familiares y amigos, ejerciendo la mayor influencia en la formación de su carácter y su voluntad, su padre Don Jesús Peraza.

A los 21 años, al morir su padre, emigró hacia Guatemala para estudiar ya que en el país no existía aún una escuela especializada para no videntes. A los 24 años, se incorporó a la escuela de ciegos recién fundada por don Fausto Aguilar Peñate aquí en el país.

Cursó sus estudios de educación básica en el Instituto Nacional Francisco Menéndez y se graduó de profesor en la Escuela Normal de Ciegos George Washington, después de haber cursado dos aņos en la Escuela Normal de Maestros Alberto Masferrer.

Trabajó en la Escuela de Ciegos Eugenia Viuda de Dueñas como profesor especializado y luego como rehabilitador de ciegos. Fue maestro dedicado a la niñez no vidente y sembró en ellos el deseo de superación y de independencia completa.

Fue fundador de la Asociación Nacional de Ciegos Salvadoreños (ANCIESAL) y luchó por lograr su personería jurídica. Falleció el 12 de enero de 1996.